J’en ai essayé beaucoup des recettes de focaccia, mais je n’avais jamais testé celle de Valérie: « la focaccia à tester absolument « !
Et je confirme qu’il faut vraiment que vous testiez cette recette, un peu différente par la façon de procéder, plusieurs temps de pause à respecter mais au final c’est assez rapide , je trouve.
Surtout que le résultat en vaut vraiment la peine, la focaccia est moelleuse, parfumée, goûteuse, parfaite quoi!
Elle m’a vraiment rappelé les parfums des vacances de mon enfance…
Merci Valérie pour la recette…
⭐️Ingrédients pour 2 foccacias ou une très grosse :
500g de farine T45 ( T65 pour moi)
10 g de levure de boulanger fraîche
8 g de sel
15 g d’huile d’olive
300 g d’eau tiède
⭐️pour l’émulsion:
30 g d’eau
30 g d’huile d’olive
1 càc de sel
⭐️pour la garniture:
du romarin frais
une bûche de chèvre
⭐️Préparation:
Dans la cuve du robot, muni du crochet, versez l’eau tiède , émiettez la levure dans l’eau tiède.
Ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel.
Pétrissez longuement à vitesse lente, 10 minutes au moins.
La pâte doit être souple, élastique et se décoller des parois du bol.
Formez une boule et déposez la pâte dans un saladier huilé.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.
Déposez délicatement la pâte sur un plan de travail fariné, divisez-la en deux morceaux de même poids puis déposez-les sur une feuille en silicone ou une plaque et laissez lever encore 10 minutes.
Etalez délicatement les pâtons sans chasser les bulles d’air et de façon à obtenir deux ovales.
Laissez reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un verre, mélangez l’eau, l’huile d’olive et le sel, fouettez pour bien émulsionner la préparation.
Faites des trous avec les doigts dans la focaccia en appuyant fortement.
Répartissez l’émulsion dans les trous des deux pâtons.
Tous les trous doivent être remplis.
Laissez à nouveau lever 20 minutes.
Préchauffez le four à 200°c, chaleur tournante. ( 10 minutes avant la fin de la pousse )
Répartir le romarin frais ainsi que le chèvre en morceaux sur les deux pâtons juste avant de les enfourner.
Enfournez pendant 20 minutes.
Dégustez tiède, c’est juste un régal, très parfumées et vraiment très moelleuses !
note: j’en ai réalisé une au comté et au romarin pour mes enfants qui n’aiment pas le chèvre, je l’ai trouvée délicieuse également…
Source: Le blog de Valérie : « C’est ma Fournée »
Nana et Chocolat 
Répondre à la nonna Annuler la réponse.