J’ai enfin pu tester cette recette de Sophie Dudemaine que j’ai trouvé sur Facebook, je dis « enfin » parce que franchement la récolte de framboise n’a pas été terrible cette année…

Un gâteau très simple et vraiment très bon (  à refaire avec d’autres fruits), le goût des amandes et de la vanille est bien présent et se marie parfaitement avec les framboises.

⭐️ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre   (6parts) :

150 g de framboises fraîches ou surgelées

140 g  de poudre d’amande

140 g de farine

2 càc de levure chimique

2 oeufs

140 g de sucre

140 g de beurre mou

1 càc de vanille en poudre ou une gousse de vanille

des amandes effilées  pour recouvrir le gâteau

⭐️Préparation:

Préchauffez le four à 170°c.

A l’aise du robot muni du fouet ( ou à la main) , fouettez les oeufs avec le sucre pendant quelques minutes , le mélange va blanchir.

Ajoutez la farine additionnée de la levure, de la vanille en poudre et de la poudre d’amande, mélangez juste le temps d’incorporer les poudres , pas plus.

Ajoutez enfin le beurre mou, mélangez rapidement .

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré. ( ne vous inquiétez pas , la pâte à une consistance plus compacte qu’une pâte à cake classique, étalez-la dans le moule à l’aide d’une spatule.)

Répartissez les framboises sur la pâte en les enfonçant légerement, puis recouvrez avec les amandes effilées.

Enfournez pendant 50 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler.

⭐️Belle journée à tous.⭐️