Petits pains semi-complets au cacao et pépites de chocolat

C’est en parcourant le livre de Cécile Ducaux, « Pains bien-être » , que j’ai découvert ces délicieux petits pains au cacao.

Auparavant mes tentatives de pains au cacao ont été des échecs, vraiment pas à la hauteur de ce que j’attendais, par contre cette recette-ci est juste parfaite.

Tout comme le livre d’ailleurs que je vous recommande. ( les recettes de pains et brioches sont variées et bien expliquées, le petit mot de la nutritionniste est très appréciable).

Ces pains sont parfaits, moins caloriques et plus sains qu’une viennoiserie, ils sont néanmoins très gourmands, un vrai bonheur surtout quand on tombe sur une pépite de chocolat!

⭐️Ingrédients pour 8 petits pains:

500 g de farine de blé T 110

350 g d’eau à température ambiante

2 càs de cacao en poudre non sucré

1 càc de levure de boulanger déshydratée

10 g de sucre en poudre

2 càc de sel fin

100 g de chocolat noir coupé en morceaux

⭐️Au thermomix:

Versez l’eau et la levure dans la cuve puis chauffez: 2min/37°/vit1

Ajoutez la farine, le sel, le cacao et le sucre en poudre, pétrissez 6min/épi

⭐️Au robot pétrin: ( muni du crochet)

Réunissez tous les ingrédients dans le bol sauf les pépites de chocolat.

Pétrissez 3 minutes à la vitesse 1 puis 6 minutes en vitesse 2.

⭐️ Préparation:

Couvrez d’un linge humide et laissez lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Déposez le pâton sur le plan de travail fariné et divisez-le en 8 morceaux de même poids.

Façonnez 8 boules, laissez-les reposer pendant 15 minutes le temps que la pâte se détende.

Aplatissez une boule avec la paume de la main, déposez quelques pépites de chocolat au centre et refermer la pâte sur le chocolat en la pinçant bien pour la souder.

Façonnez les pains en les roulant sur le plan de travail, puis déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson la soudure en dessous.

Procédez de la même façon pour chaque boule de pâte.

Couvrez d’un linge humide et laissez  lever une heure à température ambiante.

Placez la lèche frite dans le bas du four et préchauffez-le à 230°.

Incisez les petits pains puis enfournez-les.

Jetez de l’eau dans la lèchefrite ( environ 30ml) puis fermez la porte du four et laissez cuire 15 minutes.

Laissez refroidir les petits pains sur une grille.

⭐️Belle journée à tous⭐️