C’est la saison des framboises, alors profitons-en pour nous régaler avec ces délicieuses tartelettes.
J’apprécie beaucoup le mariage de la framboise et du chocolat blanc, c’est une recette que je fais souvent et qui a l’avantage d’être plutôt simple.
⭐️Ingrédients pour 8 à 10 tartelettes:
Pour la pâte sucrée à l’orange :
200 g de farine t 45
50 g de sucre glace
1/4 de cuillère à café de sel
125 g de beurre froid
2 gros jaunes d’oeufs
1 c à soupe de crème fraîche
le zeste d’une orange bio
Pour la Ganache au chocolat blanc:
300 g de chocolat blanc pâtissier
15 cl de crème entière liquide
25 g de miel
8 càs de confiture de framboise
Des framboises fraîches
⭐️Préparez d’abord la pâte sucrée :
Prévoyez un temps de pause de 2 heures au frais .
Coupez le beurre en morceaux , versez-le dans le bol et mélangez avec la feuille pour obtenir un aspect pommade.
Ajoutez le sucre glace, les jaunes , la crème fraîche et le zeste d’orange.
Ajoutez enfin la farine et mélangez.
Lorsque la préparation s’amalgame bien autour de la feuille stoppez le robot.
Posez la pâte sur un plan de travail fariné et rassemblez-la pour former une masse compacte .
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au moins 2 heures au réfrigérateur.
⭐️ Pendant ce temps préparez la ganache au chocolat blanc. ( recette de l’encyclopédie du chocolat )
Hachez le chocolat puis faites le fondre au micro-ondes.
Versez la crème liquide et le miel dans une casserole, portez à ébullition.
Versez en trois fois sur le chocolat blanc tout en mélangeant énergiquement.
Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur.
Sortez-la du réfrigérateur 10 minutes avant de l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie , découpez des disques légèrement plus grands que la taille de vos moules à tartelettes et faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°c .
Laissez refroidir les fonds de tarte, puis nappez le fond d’une cuillère à soupe de confiture de framboise.
Versez doucement la ganache au chocolat blanc, ajoutez les framboises fraîche puis placez au réfrigérateur.
Sortez ces tartelettes du frais un quart d’heure avant de les consommer.
Nana et Chocolat 
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