Tarte aux fraises, crème pâtissière onctueuse et pâte sablée ( au thermomix)

Pour la fête des papas, je vous propose cette tarte aux fraises, composée d’une pâte sablée, d’une crème onctueuse, ainsi que de délicieuses fraises du jardin.

Je suis certaine qu’elle fera le bonheur de nombreux papas!

J’ai réalisé cette tarte au thermomix, mais pas de panique,  si vous ne possédez pas ce robot, je vous propose une autre version que j’avais confectionné de façon classique: cliquez ici.

J’ai trouvé la recette de la pâte sablée chez Maiwenn, je l’ai trouvée délicieuse et vraiment facile à réaliser.

Elle se travaille bien et ne casse pas.

⭐️ingrédients pour la pâte sablée:

220 g de farine

40  de poudre d’amande

125 g de beurre

75 g de sucre glace

4 cas de lait

1 pincée de sel

2 jaunes d’oeufs

 

⭐️Ingrédients pour la crème pâtissière onctueuse:

50 cl de lait

2 càc de beurre

4 jaunes d’oeuf

100 g de sucre en poudre

1 càc de vanille en poudre

40 g de maïzena

2 cas rase de farine

 

100 ml de crème liquide entière

⭐️Réalisation de la pâte sablée ( au thermomix):

Délayez les jaunes d’oeuf dans le lait, versez dans le bol du thermomix.

Ajoutez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace, le sel, et le beurre coupé en morceaux, mélangez: 10 secondes / vitesse 4

Versez la pâte sur le plan de travail, rassemblez-la de façon à former une boule.

Enveloppez-la de film alimentaire et déposez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Vous sortirez la pâte 15 minutes avant de l’utiliser.

⭐️Réalisation de la crème: ( au thermomix)

Après avoir laver le bol du thermomix, versez tous les ingrédients pour la crème pâtissière dans le bol sauf la crème liquide entière.

Mélangez, 7 minutes/90°/vitesse4.

Versez la crème dans un plat, filmez au contact ( le film alimentaire doit toucher la surface de la crème pour éviter la formation d’une croûte), laissez refroidir avant de déposer au réfrigérateur.

Une fois la crème bien froide, Mélangez -la au fois pour la rendre plus fluide, personnellement je réalise cette étape au robot pour éviter les grumeaux.

Parallèlement, montez la crème entière en chantilly.

Incorporez-la délicatement, à l’aide d’une spatule, à la crème pâtissière.

Réservez au réfrigérateur avant de garnir le fond de tarte.

⭐️Cuisson du fond de tarte:

Préchauffez le four à 180°c.

Foncez  un cercle à pâtisserie, piquez le fond à la fourchette.

Recouvrez la pâte de papier cuisson et de haricots secs, enfournez pendant 15 minutes.

Retirez le papier et les haricots, enfournez à nouveau pendant 10 minutes.

Laissez complètement refroidir.

⭐️Versez la crème dans une poche munie d’une douille lisse, répartissez la crème sur le fond de tarte.

Déposez harmonieusement les fraises coupées en deux sur la crème.

 

Note:

(Pour la crème qui garni la tarte, je voulais une crème plus onctueuse et légère que la crème pâtissière, j’y ai donc simplement incorporé 100 g de crème fouettée, pour la rendre plus souple. je n ‘ai pas mis de gélatine, la crème se tenait bien.)

Bonne Fête à tous les papas et bon dimanche!