Buns, Pains à hamburger maison au thermomix ( ou pas )

Après avoir goûter ces pains vos enfants ne voudront plus les hamburgers de chez MC D….!!!

Ils sont extras moelleux, mes loulous les adorent, ils se régalent encore plus avec un burger maison qu’avec ceux qu’on achète dans un fast food.

C’est tellement simple à faire que c’est dommage de s’en priver.

Comme d’habitude je vous ai noté les deux façons de procéder: une à l’aide du robot muni du pétrin ( le crochet) et une à l’aide du thermomix.

⭐️Ingrédients pour 10 pains à burger :

560 g de farine T 45 ( pour moi 200 g de farine de grand épeautre + 260 g de farine T 65)

22 cl de lait

6 cl d’eau

90 g de beurre mou

12 g de levure boulanger fraîche

1 oeuf entier battu

20 g de sucre

10 g de sel fin

Mélange de graines du boulanger ( trouvé en magasin bio, que vous pouvez remplacer par des graines de sésame ou de pavot)

1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait

⭐️Réalisation au robot pétrin:

Délayez la levure dans l’eau, dans la cuve du robot, et laissez fermenter 10 minutes.

Mélangez la farine avec le sel et le sucre, versez-les dans la cuve du robot.

Ajoutez le lait et l’oeuf battu, mélangez à petite vitesse ( avec le crochet) pendant 5 minutes.

Incorporez le beurre en plusieurs tout en pétrissant encore pendant 5 minutes.

La pâte doit être souple et élastique.

Former une boule et déposer la pâte dans un saladier.

⭐️Réalisation au Thermomix:

Versez l’eau, le lait et la levure dans la cuve du thermomix, faites tièdir: 2min/37°/vit1,5 .

Ajoutez, le lait, l’oeuf battu, la farine, la pincée de sel et le sucre, pétrissez 5min/épi.

Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau 3min/épi.

La pâte doit être souple et élastique.

Former une boule et déposer la pâte dans un saladier.

⭐️Couvrez d’un film alimentaire, et laisser lever 2 heures à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pour aller plus vite, je laisse pousser ma pâte dans le four chauffé à 30°C. ( en une heure elle aura doubler de volume).

⭐️Déposez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez. ( écrasez la pâte avec la paume des mains pour retirer le gaz).

⭐️ Divisez la pâte en 10 parts de même poids.

⭐️ Formez des boules, et déposez-les sur deux plaques tapissées de papier cuisson.

les aplatir légèrement avec la paume de la main.

⭐️ Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 30 minutes.

⭐️ Badigeonnez-les , à l’aide d’un pinceau, du jaune d’oeuf délayé dans le lait et saupoudrez-les de graines.

⭐️ Enfournez pendant 18 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Vous pouvez les garnir de ketchup, cheddar, roquette et steak haché par exemple ( ça c’est la version des enfants) ou bien moi je préfère le garnir d’huile d’olive, fromage de chèvre et crudités+basilic….