⭐️Aujourd’hui je vous propose un peu de légèreté dans votre assiette, avec ces muffins aux épinards et à la féta.
⭐️Vous pouvez déguster ces muffins au repas du soir, accompagnés d’une belle salade pour composer un repas léger, mais aussi les proposer en version mini lors d’un apéritif.
Ingrédients pour 6 muffins: ( j’en ai réalisé 7)
200 g d’épinards frais ( ou surgelés)
100 g de féta coupée en petits cubes
2 oeufs
125 g de yaourt nature ( que j’ai remplacé par du fromage blanc)
5 cl d’huile d’olive + 2 cas pour la poêle
130 g de farine
3 c à café de levure chimique
1/2 càc de sel
Préparation:
Otez les tiges des épinards, lavez les feuilles.
Hachez les épinards et faites-les revenir une dizaine de minutes dans un poêle avec un peu d’huile d’olive, poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez des empreintes à muffins.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage blanc ( ou le yaourt) et l’huile d’olive.
Incorporez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez les épinards et la féta, mélangez délicatement.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins.
Enfournez pendant 25 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans les muffins, elle doit ressortir sèche.
Laissez-les refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir accompagnés d’une salade.( par exemple)
⭐️Source: http://www.odélices.com
Nana et Chocolat 
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