⭐️Que faire avec un restant de purée ? : des Croquettes de colin à l’estragon et à la ciboulette

Pour utiliser un restant de purée de pommes de terre, j’ai préparé cette délicieuse recette de Jenna, avec les herbes de mon jardin, et le poisson que j’ai trouvé dans mon congélateur.

C’est très simple à réaliser, les croquettes sont très parfumées, recette largement validée.

Ingrédients pour dix croquettes:

200 g de poisson ( colin surgelé )

200 g de purée de pommes de terre maison

1 bouquet d’estragon

1 bouquet de ciboulette

1 oeuf

1 gousse d’ail

3 cas de farine

sel et poivre

huile

chapelure

Préparation:

⭐️Faites cuire votre poisson au court bouillon ( pour le colin surgelé, ici 5 minutes à la reprise de l’ébullition), égouttez et réservez.

⭐️Lavez et séchez les herbes fraîches.

⭐️Dans le bol du robot, muni du couteau, versez le poisson ( grossièrement émietté), les herbes, la gousse d’ail, et l’oeuf.

⭐️Mixez tous ces ingrédients.

⭐️Versez la préparation obtenue dans un grand saladier.

⭐️Ajoutez la purée de pommes de terre, la farine, salez, poivrez et mélangez.

(A ce stade , j’ai mis la préparation 30 minutes au réfrigérateur pour réaliser les croquettes plus facilement.)

⭐️Formez les croquettes, passez-les dans la chapelure, puis faites les cuire dans une poêle chaude contenant un fond d’huile.

⭐️Faites dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté.

⭐️Servez chaud, avec un filet de jus de citron et accompagné d’une belle salade 😉

S’il vous en reste, vous pouvez les réchauffer le lendemain en les passant quelques minutes au four.

Source: Le Bistrot de Jenna

Bon week end à tous