Petits pains briochés au lait de coco et crème au cacao

Aujourd’hui c’est mercredi, donc je vous propose des petites briochettes bien gourmandes pour régaler vos loulous au goûter.

La pâte à briochette est préparée avec du lait de coco, ce qui lui donne un délicat goût de coco, pas trop prononcé, juste ce qu’il faut.

Les brioches sont garnies d’une crème de cacao et lait de coco.

J’ai trouvé cette recette chez Sandra ( « le Pétrin ») , c’était un régal.

Ingrédients pour environ 16 gourmandises:

500 g de farine t 65

20 g de levure de boulanger fraîche

50 g de sucre

8 g de sel

200 g de lait de coco

125 g de beurre mou

2 oeufs battus

 

Pour la garniture:

20 g de cassonade

40 g de lait de coco

25 g de cacao en poudre non sucré

50 g de chocolat noir coupé en petits morceaux.

20 g de noix de coco râpée

 

un jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure

 

Préparation:

⭐️Délayez la levure dans un verre de lait de coco tiède ( pas chaud, il ne doit pas dépasser 37 degrés), laissez poser 5 minutes.

⭐️Dans la cuve du robot pétrin muni du crochet, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez.

⭐️Creusez un puits, ajoutez la levure délayée dans le lait de coco, le reste de lait de coco et les oeufs battus.

⭐️Pétrissez pendant 5 minutes.

⭐️Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau 5 minutes, le temps que la pâte devienne souple et lisse et que le beurre soit bien incorporé.

⭐️Couvrez d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h.

⭐️Pendant ce temps, préparez la crème au cacao:

⭐️Mélangez le sucre et le cacao en poudre, ajoutez le lait de coco au fur et à mesure tout en continuant de mélanger. Réservez.

⭐️Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, divisez-la en deux parts égales.

⭐️ Abaissez l’un des pâtons ( réservez l’autre pâton dans le saladier, couvert d’un film étirable pour éviter qu’il sèche) de façon à obtenir un rectangle  d’environ 20×40 cm.

⭐️ Répartissez la moitié de la crème au cacao à la surface du rectangle, puis saupoudrez avec la moitié du chocolat râpé et un peu de noix de coco râpée.

⭐️Pliez le rectangle en deux en rabattant le côté droit sur le côté gauche.

⭐️Découpez des bandes d’environ 2 cm de largeur ( ce qui fait 8 ou 9 bandes).

⭐️Entortillez-les les bandes de pâte puis enroulez -les sur elles-mêmes .

⭐️Déposez chaque brioche sur une plaque tapissée de papier cuisson.

⭐️Couvrez d’un linge propre.

⭐️Déposez le second pâton sur le plan de de travail fariné.

⭐️Procédez de la même façon que pour le premier de façon à obtenir à nouveau 8 briochettes .

⭐️Laissez lever  une heure à température ambiante.

⭐️préchauffez le four à 190°C.

⭐️Badigeonnez délicatement les brioches d’un oeuf battu, puis enfournez pendant 15 minutes.

⭐️Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Source: Le Pétrin

⭐️Bon Mercredi⭐️