La semaine dernière, je vous proposais la recette des Crêpes mille trous pour votre petit déjeuner, cette semaine, je vous propose des petites crêpes russes, épaisses et moelleuses comme des pancakes.

A la maison, elles ont détrôné les fameux pancakes, une jolie découverte, dont je conserve précieusement la recette.

Ingrédients pour une Quinzaine de crêpes: ( tous les ingrédients doivent être à température ambiante )

250 g de farine T 65

350 ml de lait

1 càc de levure de boulanger déshydratée

2 oeufs

25 g de sucre blond

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Cette pâte est à réaliser la veille, il faut la laisser poser une nuit au frais.

Faites tiédir le lait.

Versez tous les ingrédients, sauf le lait, dans la cuve du robot muni de la feuille.

Versez progressivement le lait tiède tout en mélangeant.

Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Couvrez d’un film alimentaire et déposez au réfrigérateur pour la nuit.

 

Le lendemain matin, la pâte a gonflé, ne pas la mélanger pour ne pas la faire retomber.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à crêpes.

Prenez délicatement une petite louche de pâte , déposez-la au centre de la poêle chaude.

Retournez la crêpe dès que des petits trous se forment à la surface, cuire encore une minute de l’autre côté.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez tiède, accompagnés de miel, beurre, sirop d’érable ou confiture.

Source: Le blog d’Isabelle: La cuisine d’ici et d’Isca

Bon dimanche à tous.