Couronne briochée, marbrée pour le Défi boulange

J’ai préparé cette brioche pour participer au défi boulange mis en place par Nadia et Manue.

J’ai beaucoup aimé façonner cette  brioche dont je trouve que le rendu  très joli.

ingrédients:

350 g de farine

50 g de sucre

12 g de levure de boulanger fraîche

12 cl de lait tiède

80 g de beurre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1/4 de cuillère à café de sel

 

Pour la pâte au chocolat:

1 càs de lait

1 càs de cacao amer en poudre

Préparation:

Délayez la levure dans le lait tiède, attention il ne doit pas être chaud.

Dans la cuve du robot muni du crochet (pétrin), versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, et le sel, mélangez.

Ajoutez la levure délayée dans le lait ainsi que l’oeuf battu, pétrir jusqu’à ce que la farine ait absorbé tout le liquide.

Stoppez le pétrin, ajoutez le beurre en dés et pétrissez à nouveau 5 à 8 minutes ( maxi) jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Disposez la pâte dans un saladier, puis prélevez 275 g de cette pâte que vous replacez dans la cuve du robot avec une cuillère à soupe de lait et une cuillère à soupe de cacao en poudre.

Pétrissez rapidement juste pour incorporer le lait et le chocolat.

Versez cette pate chocolatée dans un autre saladier.

Couvrez les deux saladiers d’un film alimentaire et laissez lever à température ambiante  pendant 2 heures.

Déposez les deux boules de pâte sur un plan de travail fariné et dégazez.

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Divisez la pâte blanche en 3 parts de même poids et la pâte au  chocolat en deux parts égales.

Abaissez chaque pâtons en 5 disques de même diamètre.

Superposez  les disques de pâte en alternant les couleurs et en commençant par un disque blanc.

Placez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Incisez les disques de pâte au centre en faisant une croix, à l’aide d’un bon couteau .

Effeuillez les pointes de pâte en les  rabattant vers l’extérieur de la couronne.

Coincez bien les pointes sous la couronne.

Laissez pousser la couronne à température ambiante pendant 40 minutes.

 

Préchauffez le four à 180  °C.

Enfournez pendant  25 minutes et laissez refroidir sur une grille avant de déguster

 

 

Bon lundi à Tous 😉