Merveilleux 3

Vous connaissez certainement La bataille food? Ce défi culinaire créé par Jenna, du blog le Bistrot de Jenna, chaque mois, une marraine ( ou un parrain) est désigné pour choisir le thème du défi suivant.

Pour cette fois, il fallait réaliser une recette autour de la meringue, il fallait également choisir un fruit de saison…pour moi ce sera le citron!

La marraine du défi « Complètement meringué » est Miss Bretzel du blog: « Rock the bretzel ».

Vous trouverez la liste de tous les participants en bas de cet article.

Ingrédients pour les meringues:

120 g de blancs d’oeuf ( environ 4 petits)

112 g de sucre en poudre

112 g de sucre glace

Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc:

180 g de chocolat blanc

20 cl de crème liquide entière

Ingrédients pour le lemon curd: ( recette d’Audrey)

1 oeuf

90 g de sucre

50 g de beurre

2 citrons jaunes bio

 

50 g de copeaux de chocolat blanc pour les enrober

merveilleux 2.jpg

Réalisation des meringues: ( recette de C.Michalak)

Préchauffez le four à 85°C.

Montez les blancs en neige au batteur électrique.

Augmentez la vitesse progressivement.

Ajoutez le sucre en poudre en 4 fois dès que les blancs deviennent mousseux.

Quand la meringue est bien ferme, stoppez le batteur, puis incorporez le sucre glace délicatement à l’aide d’une maryse.

Versez la meringue dans une poche à douille.

Dressez des petits tas sur une plaque tapissée de papier cuisson. ( environ 5 cm de diamètre)

Enfournez pour 3 heures.

IMG_7187

Réalisation du lemon curd:

Prélevez le zeste d’un citron au dessus d’une casserole.

Pressez les deux citron, versez 5 cl de jus dans la casserole, ajoutez le sucre et le beurre en morceaux.

Ajoutez l’oeuf, fouettez, faites épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer.

Quand la crème a épaissit ( environ 8 à 10 minutes), versez-la dans un bol, ou un pot, couvrez et laissez refroidir avant de l’entreposer au réfrigérateur.

Réalisation de la crème fouettée au chocolat blanc:

Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.

Versez sur le chocolat blanc et couvrez quelques minutes , le temps que le chocolat fonde.

Mélangez bien et lissez.

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

Quand la ganache est bien froide, la monter en chantilly à l’aide d’un batteur munit du fouet à fils.

Montage:

Assemblez les meringues 2 par 2 en les collant avec de la crème au citron.

Recouvrez les ensuite entièrement de crème au chocolat blanc en vous aidant d’une petite spatule ou avec le dos d’une petite cuillère.

Puis roulez-les dans les copeaux de chocolat blancs. ( étape un peu laborieuse pour moi…)

Conservez plusieurs heures au réfrigérateur avant de déguster.

 

Merveilleux.jpg

Source: inspirée d’une recette trouvée dans le Yummy Magazine.

Les participants:

Rock The Bretzel – By acb 4 you – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Et rond, rond, petits platapons – Envie d’une recette – Bar à thym – Nietzche Paillettes et sac à main – Petite cuillère et charentaises – Les papilles en éveil – You can cook it – La marmite du Leprechaun – Au fil du thym – Douceurs maison – Brian iz in the kitchen – Méli mélo en cuisine – Une french girl en cuisine – Gourmandise et passion – Ma cuisine salée… Mes envies sucrées… – La cuisine de Mélanie – Mamou and Co – Une cuisine pour voozenoo – Mélina et Chocolat – Cosmic Tomatoes – Framboise et Bergamote – Aurore’s bakery – Les délices de Loulou – Cook a life ! By Maeva – Gourmande et toquée – Pix’elle(s ) cuisine(nt) – Fais-moi croquer – Complètement meringuée – La femme à tête de chou – SharingCuisine – Musée gourmand – Ca ne sent pas un peu le brulé là? – Cuisine 2 soeurs – Cuisine chez la marmotte – Evin sur son nuage – Comme une envie de – Encore un gâteau – Voyage gourmand – A prendre sans faim – Frambuesa’s kitchen – And so we cook – Cookin’ movie – Emilie Sweetness – Les gourmands disent… – Cocotte et écumoire – Thecrazyoven – Gourmand Pâtisserie – Bloc-notes gourmand – Cooking et bon appétit – Vous reprendrez bien un kilo – Petit bec gourmand – Aurélie et gourmandises – Les vagabondages de Viane – La médecine passe par la cuisine – Quelques grammes de gourmandises – Famoh saveurs antillaises orientales – Craquounette avenue – Plaisir et équilibre – L’atelier des Dindinettes – Nana et Chocolat – Des recettes à gogo – Toque de choc – La table des saveurs – Saveurs et lectures – Une abeille en cuisine – Chapeau Melon – Popote et nature – Visites gourmandes – My nomad cuisine – Mel en cuisine – Laetycuisine – Le blog de Cata – Les délices pour mes amours – Cyrielle Gourmandise – Il était une fois my cakes – The Flying Flour – Ma boite à bulles – Aurélien (non blogueur) –

Bonne journée 🙂

Posted by:anne Preham

Maman de 2 garçons , je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans ma cuisine :)

10 replies on “Merveilleux au chocolat blanc et coeur au citron

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