La brioche bouclette est une brioche que je trouve vraiment jolie, le rendu final me plait beaucoup.
je l’ai arrosé de sirop d’érable pendant la cuisson, la brioche a caramélisé doucement dans le four, ça lui donne un côté très gourmand!
Ingrédients:
La pâte à brioche:
14 cl de lait tiède
2 jaunes d’oeufs
1 sachet de sucre vanillé
3càs de sucre en poudre
1/2 càc de sel
350 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 12 g de levure fraîche
80 g de beurre mou en morceaux
La garniture:
3 càs de sirop d’érable
2 cas de cassonade
2 cas de beurre fondu
Délayez la levure le lait tiède, laissez reposer pendant 10 minutes.
Versez la farine, les sucres et le sel dans la cuve du robot pétrin et mélangez.
Ajoutez les jaunes d’œuf au centre ainsi que la mélange lait/levure.
Pétrissez pendant 5 minutes à petites vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Incorporez le beurre, pétrissez encore 5 à 10 minutes à vitesse moyenne.
La pâte doit être souple, élastique et brillante.
Déposez-la dans un grand saladier, couvrez et laissez lever pendant 2 heures ou comme moi, toute la nuit au réfrigérateur.
Disposez la pâte sur un plan de travail fariné.
Coupez des ronds de pâte avec un emporte pièce d’environ 8 cm de diamètre.
Disposez 3 ronds de pâte l’un à côté de l’autre en les chevauchant légèrement puis roulez- les ensemble.
Coupez le tube obtenu en deux, et disposez les « fleurs » côte à côte dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Couvrez et laissez pousser une heure ou jusqu’à ce que la brioche double de volume.
Préchauffez le four à 180°c.
Préparez le sirop en mélangeant le beurre fondu et le sirop d’érable, arrosez la brioche, saupoudrez de cassonade et enfourner pour 20 à 25 minutes!
laissez-la refroidir sur une grille avant de déguster.
Bon dimanche à tous…
Nana et Chocolat 
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