Couronne Danoise pour l’Epiphanie

Aujourd’hui je vous propose une galette des rois moins traditionnelle que d’habitude, une gourmandise Danoise.

C’est une couronne de pâte feuilletée garnie de crème d’amande et de raisins secs.

J’ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat pour qu’elle puisse plaire aux garçons.

Ingrédients:

300 g de pâte feuilletée maison ( ou prête à l’emploi du commerce)

100 g de beurre mou

100 g de sucre

2 jaunes d’oeufs

100 g de poudre d’amandes

1/2 bouchon de rhum

75 g de chocolat noir coupés en dés

1 jaune d’oeuf avec un peu de lait pour dorer + un peu cassonade

Ingrédients pour la pâte feuilletée si vous choisissez de la réaliser vous-même:

250g de farine

200g de beurre coupé en dés

5g de sel

125g d eau

Préparation de la pâte feuilletée rapide de Mercotte.

Versez tous les ingrédients dans le bol du robot, mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule mais ne chercher pas à obtenir un ensemble trop homogène .

Rassemblez  la pâte à la main, étalez-la en un rectangle, faites 5 tours simples et réservez au frais au moins 1/2 heure.

En réalisant les étapes 3 à 6, vous avez réalisé un tour simple…Répétez 5 fois cette étape pour confectionner le feuilletage rapide.

Préparation de la garniture aux amandes:

Préchauffez le four à 210°c.

Mélangez le beurre mou avec le sucre, les 2 jaunes, la poudre d’amandes et le rhum.

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un grand rectangle.

Répartissez la crème sur la pâte puis les pépites de chocolat, sans oublier la fève, en laissant une bordure d’un centimètre.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur en serrant bien pour former un long boudin.

Disposez le boudin de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson, en formant une couronne, soudez bien les bords en pinçant la pâte.

Badigeonnez au pinceau d’un jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait, saupoudrez d’un peu de cassonade.

Faites des entailles aux ciseaux tous les 3 cm environ.

Enfournez pour 30 à 35 minutes environ.

Saupoudrez de sucre glace avant de déguster tiède ou froid!

Source: magazine « Gourmande  » de Sophie Dudemaine.

 

Bon Réveillon à tous!