La galette que je vous propose ici est une galette garnie de crème d’amande, ( tout comme le Pithiviers), elle se différencie de la galette des Rois à la frangipane, qui est garnie d’une crème d’amande à laquelle on a ajouté de la crème pâtissière.

Les deux recettes sont délicieuses, mais j’ai un petit faible pour la galette à la frangipane.

ingrédients :

2 pâtes à tarte feuilletée

3 oeufs entiers et un jaune (+ un peu de lait pour dorer) ( a température ambiante)

130 g de sucre de canne

100 g de beurre mou découpés en morceaux

60 g de farine

150 g d’amandes en poudre

1 belle cuillère à soupe d’arôme vanille

1 cuillère à soupe de rhum brun

une fève + une couronne

Préchauffez le four à 210°c ( th 7 )

Fouettez le sucre et les dés de beurre  jusqu’à obtenir une consistance mousseuse .

Incorporez les oeufs entiers un à un tout en continuant de fouetter.

Ajoutez ensuite la vanille et le rhum puis la farine et la poudre d’amandes.

Etalez une pâte feuilleté sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé  , piquez la à l’aide d’une fourchette et garnissez la de la frangipane en laissant un bord d’environ 3 cm .

Déposez la fève dans la crème .

Humectez les bords avec un peu d’eau puis recouvrez avec la seconde pâte feuilletée en joignant soigneusement les bords avec les doigts.

Badigeonnez le dessus de la galette , avec un pinceau , d’un jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait .

Décorez en traçant des croisillons ( ou autres motifs ) à l’aide d’un couteau en faisant attention de ne pas transpercer la pâte.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes environ.

Dégustez la tiède , elle n’en sera que meilleure!!

Alors alors, qui a eu la fève?