Galette des Rois ou Pithiviers

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La galette que je vous propose ici est une galette garnie de crème d’amande, ( tout comme le Pithiviers), elle se différencie de la galette des Rois à la frangipane, qui est garnie d’une crème d’amande à laquelle on a ajouté de la crème pâtissière.

Les deux recettes sont délicieuses, mais j’ai un petit faible pour la galette à la frangipane.

ingrédients :

2 pâtes à tarte feuilletée

3 oeufs entiers et un jaune (+ un peu de lait pour dorer) ( a température ambiante)

130 g de sucre de canne

100 g de beurre mou découpés en morceaux

60 g de farine

150 g d’amandes en poudre

1 belle cuillère à soupe d’arôme vanille

1 cuillère à soupe de rhum brun

une fève + une couronne

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Préchauffez le four à 210°c ( th 7 )

Fouettez le sucre et les dés de beurre  jusqu’à obtenir une consistance mousseuse .

Incorporez les oeufs entiers un à un tout en continuant de fouetter.

Ajoutez ensuite la vanille et le rhum puis la farine et la poudre d’amandes.

Etalez une pâte feuilleté sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé  , piquez la à l’aide d’une fourchette et garnissez la de la frangipane en laissant un bord d’environ 3 cm .

Déposez la fève dans la crème .

Humectez les bords avec un peu d’eau puis recouvrez avec la seconde pâte feuilletée en joignant soigneusement les bords avec les doigts.

Badigeonnez le dessus de la galette , avec un pinceau , d’un jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait .

Décorez en traçant des croisillons ( ou autres motifs ) à l’aide d’un couteau en faisant attention de ne pas transpercer la pâte.

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Enfournez pendant 30 à 35 minutes environ.

Dégustez la tiède , elle n’en sera que meilleure!!

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Alors alors, qui a eu la fève?

Publié par

anne Preham

Maman de 2 garçons, Gourmande, passionnée de couture et de cuisine. Je vous propose ici mes créations couture, pour toute la famille, tout juste sorties de mon Atelier, réalisées à la main avec amour et soin. Pour des réalisations personnalisées, n'hésitez pas à me contacter par mail, je peux créer sur demande quand cela est possible. Côté cuisine, je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans mon Atelier et ma petite cuisine :)

2 réflexions au sujet de “Galette des Rois ou Pithiviers”

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