Sapin de Noël brioché

Les sapins de Noël envahissent les blogs, en brioche, en pâte feuilletée, en pâte à sucre, j’en vois passer de toutes les formes et à tous les goûts.

J’ai eu envie moi aussi d’en réaliser un pour faire plaisir à mes enfants qui sont toujours ravis de mes petites surprises…

J’ai choisi de le réaliser sur une base de pain au lait, une recette que j’aime beaucoup, peu sucrée et très moelleuse.

Comme j’ai préparé la pâte au thermomix, je vous note la marche à suivre pour pouvoir la réaliser au robot pétrin muni du crochet. je me suis amusée à confectionner des étoiles briochées avec le surplus de pâte.

ingrédients:

300 g de lait

2 càc d’arôme vanille liquide

50 g de beurre coupé en morceaux

60 g de sucre

550 g de farine

1 1/2 à café  de sel

20 g de levure boulangère fraîche

 

un jaune d’œuf délayé avec un peu de lait pour dorer

 

Pour la décoration:

un peu de fondant blanc ou de glaçage royal

des smarties

 

Préparation au thermomix:

Verser le lait, le beurre , la levure et le sucre dans le bol du thermomix.

Chauffer 3min/37°c/vit2.

Ajouter la vanille, la farine et le sel, et pétrir 3min/épi.

(J’ai l’habitude de répéter 2 x cette opération pour que la pâte soit bien pétrie.)

Préparation au robot pétrin:

Délayer la levure dans le lait tiède ( pas brûlant), réserver.

Verser les poudres dans le bol du robot: la farine, le sucre, le sel, mélanger.

Ajouter le mélange lait/levure, puis  la vanille, pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et se décolle des parois du bol. ( environ 5 minutes)

Incorporez le beurre ( en morceaux), pétrir à nouveau pendant quelques minutes. ( 5 minutes)

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Verser la pâte dans un saladier légèrement huilé.

Couvrir d’un film alimentaire.

Laisser pousser une heure à température, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

La diviser en petits morceaux d’environ 35 g.

Façonner des petites boules, dont une un peu plus allongée qui représentera le « tronc ».

Disposer les boules de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Laisser pousser 30 minutes à une heure, à température ambiante sous un torchon propre.

Préchauffer le four à 180°c.

Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf délayé dans le lait et enfourner pour 25 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir puis décorer.

Source: recette de la pâte « ma cuisine au quotidien », vorwek.

Bon vendredi à tous!