Sablés fondants au caramel

J’avais découvert ces biscuits en regardant « Le Meilleur Pâtissier » sur M6.

Ils sont terriblement fondant et très faciles à réaliser.

Vous pouvez les garnir de caramel tout comme moi, mais aussi de la confiture de votre choix, ou de pâte à tartiner, ils complèteront parfaitement vos cadeaux gourmands de Noël!

Ingrédients pour la pâte sablée:

500 g de farine

250 g de beurre mou

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf

140 g de sucre glace

Ingrédients pour le caramel:

200 g de sucre en poudre

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre ( demi-sel ou pas)

Préparation des biscuits:

Déposer le beurre mou en morceaux dans un grand saladier, ajoutez la farine.

Mélanger du bout des doigts, comme pour un crumble.

Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, continuer à mélanger, la pâte à un aspect granuleux et sableux.

Incorporer l’oeuf battu, en rassemblant la pâte pour former une boule.

Filmer la boule de pâte et la disposer une dizaine de minutes au réfrigérateur. ( le temps de préparer le caramel).

Préchauffer le four à 180°c.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur 3 mm d’épaisseur.

Découper des sablés à l’aide d’un emporte-pièce.

Faire un trou au centre de la moitié des sablés.

Les déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson, enfourner pour 12 à 15 minutes maximum.

Saupoudrer les sablés de sucre glace. ( seulement ceux avec un trou)

Préparation du caramel:

Faire un caramel en chauffant le sucre « à sec » dans une casserole.

Parallèlement, faire bouillir la crème dans une autre casserole.

Verser la crème bouillante sur le caramel doré, (ATTENTION AUX PROJECTIONS), mélanger à l’aide d’une cuillère en bois sur feu doux, jusqu’à ce que la préparation soit plus épaisse et homogène.

Ôter du feu et ajoutez le beurre.

Mélanger et réserver.

Garnir les sablés entiers d’une cuillère de caramel, recouvrir avec un sablé ouvert recouvert de sucre glace.