Bredeles à la noisette et confiture de fraise

Le bredele est un petit gâteau traditionnel Alsacien.

Il est  confectionné toute l’année mais plus particulièrement  pour la période des Fêtes de Noël.

Il existe de nombreuses variétés de Bredele, par exemple les plus connues: les Butterbredeles ( bredeles au beurre ) ou  Zimtsterne ( étoiles à la cannelle).

( pour en découvrir d’autre, je vous recommande ce site: Bredeles.com)

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal.

Ingrédients pour 40 biscuits:

175 g de farine

70 g de noisettes entières ou poudre de noisettes

1/4 de càc de mélange 4 épices

75 g de sucre ( blond)

150 g de beurre froid coupé en petits morceaux

2 jaunes d’œufs

Pour la garniture:

200 g de confiture de fraises

Préparation:

Dans la cuve du mixeur ou du thermomix  verser les noisettes, mixer pour obtenir une poudre ( 30s/vit6 ).

Ajouter la farine, les épices et le sucre, mixer pour mélanger ( 15sec/vit5).

Délayer les jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe d’eau, mélanger et verser dans la cuve.

Ajouter le beurre coupé en très petits dès.

Mixer ( pas trop longtemps) jusqu’à ce que la pâte s’amalgame autour du couteau. (40s/vit5).

Rassembler la pâte et former une boule.

Filmer et déposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°c. ( chaleur tournante).

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, façonner 40 petites boules.

Déposer les boules de pâte sur 2 plaques tapissées de papier cuisson en prenant soin de les espacer.

Faire un creux dans chaque biscuits à l’aide du manche d’une cuillère en bois.

Enfourner 13 à 15 minutes ( 15 minutes pour mon four).

Pendant ce temps, chauffer la confiture dans une petite casserole sans cesser de remuer.

Elle doit légèrement réduire.

Dés la sortie du four, remplir les creux des biscuits avec la confiture chaude, puis laisser refroidir.

Après complet refroidissement, conserver dans une boîte hermétique.

Source: magazine , Vivre à table.

Bon Week-end!