Aujourd’hui un petit clin d’œil à mon fils qui fête ses 12 ans!
L’an dernier j’avais réalisé ce gâteau, alors en attendant de vous livrer la recette de celui de cette année, je vous laisse redécouvrir celle-ci car ce gâteau était vraiment excellent…
Il est composé d’un layer cake au chocolat ( à la purée de noisette et crème de soja), une recette de Marie Chioca, le gâteau est divin, et très très moelleux.
Je l’ai garni d’une ganache montée au chocolat blanc, une recette que je fait souvent et que je trouve parfaite, puis recouvert d’un glaçage, celui de Marie C.
ingrédients pour le gâteau au chocolat à la purée de noisette de Marie Chioca:
200 g de chocolat noir pâtissier
20 cl de crème de soja
6 càs de sirop d’agave ou 7 càs de miel
1 càs d’extrait de vanille liquide
6 càs de purée de noisette
4 oeufs
75 g de farine de blé t 110
1/2 sachet de levure chimique
La ganache au chocolat blanc:
180 g de chocolat blanc
110 g + 270 g de crème liquide entière
Pour le glaçage:
200 g de chocolat noir pâtissier
20 g d’huile de coco vierge ( ou de tournesol )
pour le décor:
250 g de pâte d’amande
du chocolat noir fondu
un peu de colorant en poudre jaune
Commencez par préparer la ganache au chocolat blanc.
Faites fondre le chocolat haché au micro-ondes ou au bain-marie.
Portez à ébullition les 110 g de crème liquide.
Versez la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu tout en mélangeant.
Quand la préparation est homogène, ajoutez les 270 g de crème froide.
Placez au réfrigérateur plusieurs heures.
Prévoyez 3 moules de même diamètre pour cuire le gâteau. ( moule en pyrex ou moule à manquer)
Préchauffez le four à 180°c.
Versez, dans une casserole, le chocolat coupé en morceaux, le crème, le sirop, la vanille et la purée de noisette.
Faites fondre sur feux doux tout en remuant.
Séparez le blancs des jaunes, fouettez les blancs en neige et réservez.
Hors du feu, ajoutez les jaunes dans la préparation au chocolat, mélangez vivement.
Ajoutez le farine préalablement mélangée à la levure.
Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule puis répartissez équitablement la pâte dans les trois moule.
Enfournez pour 15 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Montez la ganache au chocolat bien froide au fouet comme une chantilly.
Posez un premier disque de gâteau au chocolat sur une grille.
Garnissez de ganache montée au chocolat blanc.
Posez un second disque par dessus, garnissez de ganache, puis déposez le troisième gâteau, masquez entièrement le gâteau de ganache.
Placez le gâteau au congélateur pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps préparez le glaçage.
Faites fondre au bain-marie, le chocolat avec l’huile tout en remuant.
Laissez-le à température ambiante en attendant de l’utiliser.
Sortez le gâteau du congélateur et recouvrez-le du glaçage au chocolat en laissant se former des coulures sur les bords.
Laissez prendre au réfrigérateur, puis disposez le décor en pâte d’amande.
Bon week-end à tous!
Nana et Chocolat 
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