Croquettes de pommes de terre

Pour changer un peu, je vous propose une recette salée.

Ces croquettes sont très faciles à faire et sont très appréciées des enfants!

Ingrédients:

500 g de pommes de terre

75 g de beurre

3 œufs , blancs et jaunes séparés

sel, poivre

noix de muscade

farine

chapelure

2 càs d’huile d’olive

Cuire les pommes de terre, les écraser en purée, le mieux étant au four pour obtenir une purée bien sèche.

Ajouter le beurre en morceaux, bien mélanger.

Saler, poivrer et incorporer la noix de muscade.

Ajouter les 3 jaunes d’œufs, mélanger immédiatement, et vivement.

Verser la préparation dans une poche à douille, sans douille, et dresser des longs boudins ( d’environ 1,5 cm de diamètre) sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Filmer et placer au réfrigérateur environ 1 heure.

Préparer 2 assiettes, une contenant de la farine et une contenant de la chapelure.

Préparer une assiette creuse, y verser les blancs d’œufs et l’huile d’olive, fouetter pour obtenir un mélange mousseux.

Couper les boudins de pâte en tronçons d’environ 4 cm.

Rouler chaque morceau dans la farine puis dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.

Disposer les croquettes sur une plaque propre couverte de papier cuisson sans les coller.

Puis cuire quelques minutes dans un bain d’huile chaud, à 150°c maximum.

égoutter à l’aide d’une passoire puis déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Déguster chaud.

Vous pouvez conserver les croquettes au réfrigérateur puis les réchauffer au four à 190°c pendant 10 minutes.( elles seront toujours aussi croquantes)

Source: 750 grammes

Bon vendredi 🙂