La tarte au citron meringuée, acidulée et sucrée, un vrai moment de gourmandise.

J’ai réalisé cette recette entièrement au thermomix , d’ailleurs j’ai trouvé la recette dans le livre « ma cuisine au quotidien », la tarte était délicieuse.

Et j’avoue que la préparation au thermomix est très simple et très rapide.

Par contre je préfère nettement la tarte avec une pâte sablée, et bien que la meringue était très ferme et brillante je préfère la préparer avec mon kitchenaid , mais ça c’est une question d’habitude!

C’était tout de même un vrai bonheur de la manger…

ingrédients pour la pâte brisée sucrée:

75 g de beurre coupé en morceaux

150 g de farine

1/2 càc de sel

1 sachet de sucre vanillé

50 g d’eau

Ingrédients pour la crème au citron:

150 g de sucre

3 citrons jaunes

60 g de beurre

2 œufs entiers + 1 jaune

Ingrédients pour la meringue :

120 g de sucre

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°c.

Placer tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du robot, mixer 20 secondes/vitesse4.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et garnir un moule à tarte beurré de 22 cm de diamètre.

Piquer le fond de tarte à la fourchette et cuire à blanc pendant 30 minutes.

(Cuire à blanc = sans garniture. je place une feuille de papier cuisson sur la tarte et je recouvre d’haricots secs)

Pendant ce temps préparer la crème au citron.

Prélever les zestes, les placer dans le bol du robot, mixer 5 sec/vitesse 7.

Ajouter le sucre, le jus des citrons, et le beurre, chauffer, 2 min/60°c/vitesse2.

Mixer 50 sec/vitesse4, tout  en ajoutant les œufs entiers et le jaune.

Puis cuire 7min/80°c/vitesse2.

Verser sur le fond de tarte cuit.

Préparer la meringue:

Laver et sécher le bol.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10sec/vitesse9.

Insérer le fouet, verser les blancs d’oeufs et le sel et fouetter 5 sec/vitesse4 puis cuire 5min/50°c/vitesse3,5.

Dresser la meringue sur la tarte à l’aide d’une poche à douille lisse, ( étaler avec une cuillère à soupe si vous n’avez pas de douille).

Faire colorer la meringue 5 à 8 minutes à 240 °C.

 

Eteindre le four dès que la meringue commence à colorer, laisser la tarte dans le four éteint .

Conserver au frais avant de la déguster.