Tarte tatin, pâte feuilletée rapide au thermomix

A la maison, nous adorons la Tarte Tatin, elle est encore meilleur lorsque la pâte est faite maison.

Et puisque nous sommes en novembre, on profite des délicieuses pommes de saison. ( je vous mets le calendrier des fruits et légumes de saison dans la colonne de droite).

Pour cette tarte, j’ai réalisé une pâte feuilletée rapide au thermomix, en mélangeant une recette trouvée sur Yummix et celle de Mercotte. ( c’est la recette que je fais toujours pour mes galettes en janvier, elle est hyper bonne).

Ingrédients pour la pâte feuilletée: ( 2 tartes )

250 g de beurre doux, coupé en morceaux et préalablement congelé

125 g d’eau

250 g de farine blanche

1 càc rase de sel

Ingrédients pour la garniture:

10 pommes

250 g de beurre

250 g de sucre

500 g d’eau

Pour le caramel:

200 g de sucre

Préparer la pâte feuilletée:

Le beurre doit être coupé en petits morceaux et congelé.

Verser tous les ingrédients dans la cuve du thermomix et mixez 15secondes/vitesse6.

Ne pas chercher  à obtenir un ensemble trop homogène .

Rassembler  la pâte à la main, l’étaler  en un rectangle, faire 5 tours simples et réserver au frais au moins 1/2 heure.

( Faire un tour simple, c’est plier la pâte en trois sur elle-même, en portefeuille. Ici on doit réaliser 5 tours simples, entre chaque tour on tourne la pâte d’un quart de tour puis on étale à nouveau de façon à obtenir un rectangle et on plie la pâte en 3. Si vous avez besoin de visualiser le déroulement pour bien comprendre, Mercotte explique parfaitement bien les différentes étapes de la pâte feuilletée ainsi que le vocabulaire: clic  Merci Mercotte!)

Préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180°c.

Faire chauffer l’eau, le beurre et le sucre dans une casserole.

Laver, éplucher, épépiner les pommes, les couper en 4.

Les pocher dans le mélange eau/beurre/sucre pendant 2 minutes, puis les égoutter.

Dans une casserole, faire chauffer un tiers des 200 g de sucre pour réaliser le caramel.

Une fois que le sucre est fondu, ajouter le reste, laisser fondre à nouveau ( sans remuer) pour obtenir un caramel assez foncé.

Attention de ne pas le faire brûler.

Versez ce caramel dans un moule à manqué, disposer les pommes par-dessus, face bombée vers le fond du moule.

Recouvrir les pommes avec un disque de pâte feuilletée, enfourner pour 30 à 35 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler, déguster tiède.

Bon wee-end à tous!