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C’est en regardant « Le Meilleur pâtissier » que j’ai eu envie de faire un roulé avec des motifs.

Dans la dernière émission, Caroline avait réalisé un biscuit cuillère, imprimé  » léopard » et  j’ai trouvé ça très joli.

Pour confectionner mon roulé , je me suis inspirée de celui de  » Chocolat à tous les étages« , sauf que j’ai conservé ma recette de biscuit habituelle, car je le trouve bien moelleux, je n’ai pas mis de colorant ( si vous me suivez vous savez que j’évite tous les E machin choses quand je le peux!)

Et sincèrement, j’ai trouvé ça très facile!

ingrédients pour un roulé:

4 œufs

125 g de sucre blond bio

100 g de farine

1 pincée de sel

pour la ganache au chocolat:

200 g de chocolat noir

100 ml de crème liquide entière

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Commencer par préparer la ganache au chocolat:

Porter la crème à ébullition dans une petite casserole.

Verser la crème bouillante sur le chocolat haché ou coupé en petits morceaux.

Couvrir 2 minutes, le temps pour le chocolat de fondre, puis mélanger et lisser.

Réserver au frais le temps de préparer le biscuit.

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Préparer la génoise:

Préchauffer le four à 180°c.

Séparer les blancs des jaunes.

Verser les blancs dans la cuve du robot avec le fouet à fils et montez les en neige ferme.

Pendant ce temps fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Ajouter la farine tamisée au mélange précédent.

Ajouter un tiers des oeufs en neige au mélange jaunes/sucre/farine , en mélangeant vivement.

Puis incorporer le reste délicatement à l’aide d’une spatule.

Prélever 3 ou 4 cuillères à soupe de la pâte à génoise, mettre de côté dans un petit bol.

Ajouter 1 càs de cacao en poudre dans la parte réservée dans le petit bol, mélanger doucement.

Verser cette préparation dans une poche munie d’une douille lisse.

Dessiner les rayures pour réaliser l’imprimé « tigre », sur une plaque tapissée de papier cuisson.

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Enfourner pendant 2 minutes à 180°c.

A la sortie du four, laisser tiédir 2 minutes puis recouvrir avec le reste de pâte à génoise, en étalant délicatement la pâte sur les rayures à l’aide d’une spatule.

Enfourner pour 10 minutes à 180°c.

Déposer le biscuit avec le papier cuisson sur un torchon mouillé pendant 5 minutes. Le biscuit se décollera plus facilement.

Répartir la ganache sur le biscuit.

Le décoller et le rouler en même temps délicatement.

Filmer et déposer au frais pendant au moins une heure.

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Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de le déguster.

A bientôt

Posted by:anne Preham

Maman de 2 garçons , je suis amoureuse des bonnes choses et du fait maison. J'aime faire plaisir à ma famille en leur concoctant de bons petits plats et de bons desserts. Je privilégie les fruits et légumes de saison et l'alimentation bio alors Bienvenue dans ma cuisine :)

12 replies on “Biscuit roulé, imprimé tigré, garni de ganache au chocolat

  1. Très joli ton biscuit ! Moi aussi j’avais trouvé ca sympa le biscuit de caroline dans l’émission. Ca donne tellement des idées et des envies de dessert de regarder ca ! J’ai encore jamais essayé le biscuit imprimé. J’avais vu celui girafe ca me tentait bien !

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  2. Il est très réussi ton roulé 😉 j’aime beaucoup se genre de gâteau et surtout ils ne sont jamais vraiment pareil acr on peu faire tous les motifs que l’on veut il suffit de suivre l’inspiration ! bisous et belle journée

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