L’été est bien là et du coup le temps des pique-niques aussi!

Les cakes, les tartes et les sandwichs sont les stars des repas champêtres.

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse tarte aux courgettes et à la ricotta, histoire d’utiliser les légumes du jardin.

Ingrédients pour une tarte ( 6 personnes):

1 pâte feuilletée du commerce ou maison

3 courgettes moyennes

2 petites carottes

1 oignon épluché et émincé finement

1 gousse d’ail hachée

2 càs de persil plat haché

4 œufs

250 g de ricotta

20 cl de crème liquide

100 g de gruyère râpé

1 càs de curcuma

1 càs de paprika

2 càs d’huile d’olive

sel et poivre

2 càs de graines de lin

Préchauffez le four à 200°c.

Abaisser la pâte dans le moule à tarte, la déposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Laver les courgettes et les carottes.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles assez fines ainsi que les courgettes.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les légumes en rondelles ainsi que l’ail et l’oignon.

Saler et poivrer, laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la ricotta et la crème.

Ajouter le persil, le curcuma, le paprika, le gruyère râpé, un peu de sel et un peu de poivre.

Verser cette préparation sur le fond de tarte puis répartir les légumes par-dessus.

Saupoudrer de graines de lin et enfourner pendant 35 à 40 minutes.