J’aime beaucoup les recettes de Sophie Dudemaine, elles sont simples et rapides!
…une valeur sûre!
Dans ma bibliothèque, j’ai quelques-uns de ses livres et mon favoris c’est celui-ci: « Tartes et salades de Sophie« .
Sa Quiche Lorraine est délicieuse, j’ai juste choisi de ne pas utiliser un pâte feuilletée mais j’ai réalisé sa pâte brisée aux petits suisses qui est parfaite et bien croustillante!
Ingrédients pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre :
180 g de petits suisses
90 g de beurre mou
180 g de farine T55
Pour la garniture:
4 œufs
150 g de lardons fumés
200 g de jambon blanc coupé en petits morceaux ou d’allumettes de jambon
40 cl de crème liquide entière
sel et poivre
100 g de gruyère râpé
thym frais ( facultatif )
La pâte : temps de repos au frais 1 heure
Vous pouvez la confectionner à la main ou au robot batteur muni du fouet plat.
Verser la farine, les petits suisses et le beurre mou dans la cuve du robot.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois du bol.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant une heure.
Au bout de ce temps, abaisser la pâte sur un plan de travail farine et foncer un moule à tarte beurré.
Remettre la pâte au frais le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 200°c.
Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole, y plonger les lardons pendant 2 minutes puis égoutter.
Dans un saladier, fouetter 4 œufs avec la crème liquide, salez et poivrez.
Ajouter les lardons et le jambon coupé en petits morceaux.
Verser la garniture sur la pâte.
Répartir le gruyère sur la préparation, parsemer de thym.
Enfourner pour 35 minutes.
Servir tiède ou froid!
Source: Tartes et salades de Sophie, éditions de La Martinière
Nana et Chocolat 
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