Le flan coco est un dessert que mes enfants adorent.
D’habitude je le prépare dans un moule à cake puis je le fait cuire 30 minutes au four, au bain-marie.
Cette fois j’ai utilisé ma yaourtière « seb multidélices » pour la cuisson et du coup j ai obtenu 8 portions individuelles, bien pratique je trouve.
Avant de les servir j’arrose mes pots de coulis de caramel crémeux. (Type salidou , que je rapporte toujours de Charente-maritime, c’est trop bon….mais vous pouvez faire une sauce caramel maison).
Ingrédients pour 8 pots:
125 g de noix de coco râpée
3 oeufs
1 boîte de lait concentré sucré
1 brique de 20 cl de lait de coco
Cassez vos oeufs et séparez les blancs des jaunes .
Mélangez la moitié de la noix de coco râpée avec les 3 jaunes d’oeufs puis ajoutez le lait concentré , le reste de coco et le lait de coco .
Battez vos blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent délicatement en soulevant la pâte à l’aide d’une maryse.
Répartissez la préparation dans les pots.
Versez de l’eau dans la yaourtière dans l’emplacement prévu à cet effet.
Cuire 22 minutes, programme 3.
( pour la cuisson au four, cuire à 200 °c dans un bain marie, environ 18 à 20 minutes, pour des pots individuels).
Laissez refroidir complètement avant de fermer les pots de les entreposer au réfrigérateur.
Arrosez de coulis de caramel crémeux au moment de les déguster.
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