Le flan coco est un dessert que mes enfants adorent.
D’habitude je le prépare dans un moule à cake puis je le fait cuire 30 minutes au four, au bain-marie.
Cette fois j’ai utilisé ma yaourtière « seb multidélices » pour la cuisson et du coup j ai obtenu 8 portions individuelles, bien pratique je trouve.
Avant de les servir j’arrose mes pots de coulis de caramel crémeux. (Type salidou , que je rapporte toujours de Charente-maritime, c’est trop bon….mais vous pouvez faire une sauce caramel maison).
Ingrédients pour 8 pots:
125 g de noix de coco râpée
3 oeufs
1 boîte de lait concentré sucré
1 brique de 20 cl de lait de coco
Cassez vos oeufs et séparez les blancs des jaunes .
Mélangez la moitié de la noix de coco râpée avec les 3 jaunes d’oeufs puis ajoutez le lait concentré , le reste de coco et le lait de coco .
Battez vos blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent délicatement en soulevant la pâte à l’aide d’une maryse.
Répartissez la préparation dans les pots.
Versez de l’eau dans la yaourtière dans l’emplacement prévu à cet effet.
Cuire 22 minutes, programme 3.
( pour la cuisson au four, cuire à 200 °c dans un bain marie, environ 18 à 20 minutes, pour des pots individuels).
Laissez refroidir complètement avant de fermer les pots de les entreposer au réfrigérateur.
Arrosez de coulis de caramel crémeux au moment de les déguster.
Nana et Chocolat 
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